もりうどん
もりうどんの作り方（4人分）
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材料 | ||
|---|---|---|---|
| うどん | 乾麺 | 400g | |
| つけづゆ | だし汁 | カップ1と1/2 | |
| しょうゆ | 大さじ5と1/2 | ||
| みりん | 大さじ2と1/2 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| 削り節 | 3g | ||
| お好み薬味 | きゅうり | 適宜 | |
| 刻みネギ | 適宜 | ||
| いりごま | 適宜 | ||
| おろし生姜 | 適宜 | ||
| 刻み海苔 | 適宜 | ||
| おろし大根 | 適宜 | ||
| みょうが | 適宜 | ||
作り方
- 沸騰したお湯で決められた時間うどんを茹でて、茹で上がったうどんはざるに取り、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
- つけづゆを作ります。だし汁としょうゆ、みりん、砂糖を煮立てて削りがつおを加えたら、火をすぐ止めてこしたらできあがり。
- お好みでつけづゆに薬味を入れて、うどんをつけづゆにつけていただきます。
